Gastronomía del mar
Ao longo da história, os frutos provenientes do mar têm sido sumamente apreciados, tanto por seus delicados sabores como pelas muitas propriedades que lhes atribuem.
O Royal Holiday lhe apresenta alguns traços da gastronomia mundial, que envolvem estes apreciados ingredientes.
Nossa primeira parada será em uma paragem exótica e muito apreciada, a Tailândia. Neste país, os frutos do mar têm uma grande importância, já que faz parte básica de sua alimentação. Na culinária tailandesa, existem quatro sabores básicos: salgado, doce, ácido e cremoso. A estes quatro sabores se agregam fortes especiarias e terá a base da comida tradicional do lugar.
Em combinação com massas e diversos ingredientes base, como o gengibre, leite de coco ou o popular molho de ostra, podemos encontrar pratos tão característicos como o Tom Yam Goong, sopa que combina o aroma de diversas ervas como o chalota e folhas de lima, com diferentes pimentas, molho de peixe e camarões gigantes com champignons, fazendo uma combinação única e que temos certeza que lhe dará água na boca.
Movendo-nos vários milhares de quilômetros, até o continente americano, nos encontramos com a tradicional Moqueca Brasileira, guisado de peixe que inclui em sua preparação alho, cebola, tomate, pimenta, leite de coco e arroz branco, cozinhando até tornar-se um suave caldo aromático, ao que em algumas ocasiões se agregam também camarões.
Continuando no hemisfério sul, outro destino que também tem um alto consumo de frutos do mar, é a Argentina, sobretudo na Patagônia, onde as tradicionais “empanadas” incluem estas delícias.
Movendo-nos até o norte, encontramos também um amplo uso de frutos do mar no Caribe, onde, por exemplo, nas Bahamas, se consome de maneira comum a lagosta, ou em Porto Rico, onde o Asopao de Frutos do Mar ocupa um lugar primordial. Este saboroso prato se prepara com cebolas, pimenta, lagosta, camarões, amêijoas, mexilhões, molho de tomate e diversas especiarias, que lhe dão um atrativo sabor. Este prato também poderá ser degustado na República Dominicana, com seu particular tempero.
Por último, não podemos nos esquecer dos frutos do mar mexicanos, os quais conforme a região tem um sabor diferente. No Caribe mexicano e com a influência maia, nos encontramos com o peixe Tikin-Xic: mero temperado com achiote (o mesmo que se utiliza na Cochinita Pibil), pimentões verdes, tomates, cebola roxa e especiarias, se tempera o peixe e cobre-se com os ingredientes e temperos e se envolve em folha de banana e se assa sobre carvão até que a carne se desfie facilmente.
Ao final, mas certamente de nossas preferências, nos encontramos com uma das delícias do mar do Pacífico Mexicano: o aguachile, fresco e delicioso prato. Em sua preparação se utiliza camarões crus, pepino, pimenta serrano, coentro, cebola roxa e suco de limão, além de sal e pimenta. Os camarões se temperam nesta mistura, a qual se deixa repousar aproximadamente meia hora para que se impregnem perfeitamente todos os ingredientes. Esta delícia se serve sobre torradas, acompanhado com uma boa cerveja e definitivamente desfrutando das belas praias do Pacífico Mexicano.
Ficou com água na boca? Compartilhe conosco qual destes deliciosos pratos você já teve oportunidade de experimentar!
