Desde Acapulco hasta Mazatlán, pasando por Ixtapa, Huatulco y Puerto Vallarta, la costa del Pacífico tiene una identidad muy marcada en la cocina: el mar manda y es el platillo principal. Pero no es solo pescado y mariscos, es la manera de preparar los ingredientes locales, el toque casero, el chile que no puede faltar, el limón que lo cambia todo, y esa costumbre deliciosa de acompañarlo con una cerveza fría o una agua fresca mientras corre la brisa. Sigue leyendo y descubre la comida típica del Pacífico mexicano.
ACAPULCO: SABOR DIRECTO AL CORAZÓN
Cuando se habla de comida típica de Acapulco, lo primero que viene a la mente es el pescado a la talla. Preparado con una mezcla de chiles y asado a las brasas, es simple y poderoso. También está el pozole estilo Guerrero, que puede ser blanco, verde o rojo, y que se sirve en jueves, como manda la tradición, acompañado de tostadas, chicharrón y mezcal (si se quiere llevar al siguiente nivel).
IXTAPA Y ZIHUATANEJO: COCINA ENTRE LO TRADICIONAL Y LO FRESCO
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Aunque Ixtapa es más moderno, su cocina no ha perdido raíces. En la zona es muy común encontrar tiritas de pescado, que son filetes muy delgados marinados en limón, con cebolla morada y chile. También se disfruta mucho el ceviche de sierra, diferente al de otros lugares por su textura firme y sabor más fuerte. Y si se tiene antojo de algo más calientito, el caldo de mariscos nunca falla.
HUATULCO: OAXACA A LA ORILLA DEL MAR
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Huatulco no solo hereda lo mejor del mar, sino que lo mezcla con el sazón profundo del estado de Oaxaca. Aquí se pueden encontrar tlayudas con mariscos, y guisaditos ricos como el estofado de camarón con mole negro. También es común ver el uso del quesillo, la salsa de chapulines, y tortillas hechas a mano. Es una cocina que sorprende por su variedad, donde el mar y la tierra se entienden muy bien.
PUERTO VALLARTA: ENTRE EL MERCADO Y LA PLAYA
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Puerto Vallarta tiene una escena gastronómica muy viva, pero su comida típica sigue intacta en el corazón local. Aquí, el pescado zarandeado es el rey. Preparado a las brasas con adobo y servido entero, es perfecto para compartir, también se puede probar el aguachile vallartense, una versión más fresca, con mucho chile y pepino. Y si uno va caminando por el malecón, lo mejor es detenerse por unos tacos de marlin ahumado o unas empanadas de camarón. Conoce más de Grand Park Royal Puerto Vallarta, aquí.
MAZATLÁN: FIESTA DE MARISCOS
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Mazatlán es uno de esos lugares donde se puede comer mariscos desde el desayuno. El aguachile rojo o verde es uno de los más pedidos, y tiene una preparación sencilla, pero sabrosa: camarones crudos, limón, chile, cebolla morada y pepino. También es famosa la camarona embarazada, que no tiene nada que ver con bebés, sino con camarones ensartados en palitos, asados y bañados en salsa. Y si se quiere probar algo muy local, el callo de hacha o los chicharrones de pescado son una gran elección.
El Pacífico mexicano no solo ofrece vistas inolvidables, también cuenta su historia a través de la comida. Cada platillo refleja su cultura, su gente, su ritmo. Comer aquí es una manera de conocer el lugar sin necesidad de mapas ni guías. Solo hace falta sentarse, probar y dejarse llevar por el sabor.
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